餐饮服务连锁企业安捆绑+调教+束缚全监管将更规范

　　本报讯(记者 李爱琴)《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》今起正式实施。省市场监管局近日召开专题宣传贯彻培训会，进一步压实餐饮服务连锁企业食品安全主体责任，切实保障人民群众舌尖上的安全。

　　培训活动系统解读了《规定》的核心条款，并结合河南连锁餐饮行业发展实际，对企业食品安全管理人员配备、责任清单制定、风险自查报告等重点内容和执行要点进行了细致讲解，为企业精准落实主体责任提供清晰指引。

　　省市场监管局相关负责人表示，《规定》是规范餐饮服务连锁经营行为、保障食品安全的重要制度保障。按照要求，餐饮服务连锁企业要正视企业在供应链管理、门店标准化运营、机制制度落实、从业人员管理等环节存在的突出问题，切实强化风险防控意识；严格落实企业主体责任，实行贯通式管理，健全食品安全管理制度，规范从业人员行为，从原料采购、加工制作到餐具消毒、食品留样等全流程筑牢安全防线。市场监管部门将加大监管执法力度，创新监管方式，积极推进食品安全“互联网+AI监管”应用，实现对连锁餐饮企业的精准监管、智慧监管。